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一、冷風定條區：通常采用不加溫，而加強空氣流動的辦法，以大量干燥空氣來促進面條去濕，使掛面形狀初步固定，除去表面水份。表面硬化，由塑體向彈性轉變，雨天(或梅雨)要提前開扇和排潮，冬季送溫略提前，因濕面表面蒸發緩慢不易定條，避免溫度過度，會使面條濕性差，面表面水份蒸發過多，影響內蒸發階段的濕度降低，保潮濕度過度，造成面條拉伸，斷條上薄下厚，相互粘連等現象。二、內蒸發區(保潮發汗)：此區以水份內擴散為主，強化通風，使空氣循環暢通，此時跨區溫度上升，不要過“急”，要使溫度形成“梯度...

掛面安全生產與掛面機息息相關食品安全一直是近幾年來備受關注的大事，掛面在食品一族所占的比重越來越大，因而，在掛面機生產中，生產安全高質量的掛面，就成為每一個掛面生產企業不可推卸的責任。這不僅是對消費者生命安全的尊重，對國計民生的責任，更是在競爭日益激烈的今天，企業立于不敗之地zui有力的保證。那么具體該怎樣做才可以保證食品安全呢?先從原材料的采購開始，面粉在很大程度上決定著掛面的質量和安全。選購的一定是有安全保證的獲得生產許可證企業的產品，尤其要謹慎，不可貪圖便宜，購買小加工...

掛面行業的發展，與國民收入總體水平、收入結構及相應的消費結構密切相關，也受到食品安全因素、城市化率及人口結構因素等的影響。首先，“十二五”期間，國民經濟將繼續保持較快增長，中產階層群體不斷擴大，消費結構逐步升級，掛面將朝著中方向發展。其次，隨著城市化率的進一步提高和現代零售業的不斷發展，以及人們生活節奏的加快，中掛面產品消費總量也會進一步增加。再次，掛面食品深受中老年人喜愛，是消費的主要人群之一。而根據全國老齡工作委員會辦公室公布的《中國人口老齡化發展趨勢預測研究報告》，我國...

面條、餃子、餛飩等面制品作為一種傳統食品一直是我國西部及北方地區家庭餐桌上*的主食。改革開放以來，隨著經濟開放的大潮，各地飲食文化的交流以及國外飲食文化的輸入日益增多，廣大消費者的日常飲食結構也發生了較大的變化，面制品在我國從南到北，由西向東的廣大地區已成為一種被廣泛接受的主食。近年來，隨著社會、經濟的快速發展，人們的生活節奏明顯加快，生活質量不斷提高，消費者對面食品的需求已經不再滿足于吃飽肚子，而且在營養、健康、安全、衛生、方便、快捷等各方面都提出了新的要求。在這樣的大環境...

本公司生產的保鮮拉面生產線，半干面生產線是以真空和面技術和光電控制技術為主要特點的、具有水平的面制品生產設備。該套設備主要由真空和面機、帶式熟化喂料機、復合壓延機、連續壓延機及自動控制系統等組成。整條生產線工藝設計合理、設備制作精良，自動化程度高，而且所有設備與面品接觸的部位均選用304不銹鋼或其它食品級材料，因此產成品不僅品質高，而且安全、衛生、可靠。該套設備的和面工藝選用我公司自主研發的*—HWJZ系列真空和面機，整個和面過程在全封閉的真空狀態下進行，可使小麥粉蛋白質分子...

凍肉切塊機的特點和組成--凍肉切塊機是肉類加工機械中*的設備，合利機械生產的凍肉切塊機具有噪音小、無污染、刃鋒利、效率高、經久耐用等特點。凍肉切塊機是有轉動機構、減速機、電機、機架、刀片組成。由刀旋轉，將物料有規律的切塊。整機外包裝均采用不銹鋼制造，符合食品衛生要求。該機器極大的減少了肉制品的前期工作量，節約了成本和時間，以及細菌的感染率，提高了保質期。想了解凍肉切塊機、絞肉機、碎骨機的朋友歡迎到常熟合利機械參觀、考察。機械，肉類加工機械生產專家

斬拌機工作時嚴禁在機器附近放置金屬工具，放置金屬工具掉入鍋內損壞刀具，造成不要的損失和人身危害。斬拌機在達到zui高的效率，需要將鍋速、刀速、斬刀于斬鍋之間的密切配合，是斬切產品細度，斬拌時間都達到一個良好的狀態。新型的斬拌機都是采用了變頻技術，刀速可以調節，能調節到比較大的范圍，根據需要=進行調節，從而達到的功能。斬拌機有非常鋒利的刀片，在工作時，斬拌機內的刀片高速旋轉達到一個斬切的作用。把需要處理的肉及輔料投入里面，會在短時間內斬成肉餡或者是肉泥。以上就是給大家介紹斬拌機...

真空保鮮預冷機原理一.蔬菜水果消費觀念的變化隨著國民生活水平的不斷提高，特別是近幾年來栽培技術、冷藏技術的進步，溫室栽培的普及，運輸能力的發展，人們己不滿足于僅僅有蔬菜水果供應，而對其新鮮程度、外觀、口感也提出了更高的要求。受返璞歸真，親近自然思潮的影響，新鮮蔬菜、綠色食品、食品需求迅猛上升，這一切都對蔬菜水果生產、儲運提出了新的挑戰。必須極力控制運輸、儲藏過程中干燥、外傷、變質等造成的損耗，以及因水份蒸發和呼吸作用消耗自身營養成分引起的水果蔬菜、變色等，防止外觀不雅、口感不...

目前，我國食品機械的發展任重而道遠、空間廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農業的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景。我國食品機械制造業的產品，能跟上水平的不少，但真正具有自主知識產權、具有技術創新的產品卻是甚少。這里所說的“跟”字，是“跟進”甚至是仿制，而創新極少。所以，我國食品機械制造企業要從創新的角度，從自主知識產權...

火腿腸機生產線和工藝配方火腿腸（特級）名稱數量豬精肉52豬脂肪6玉米淀粉6碘鹽2.0磷酸鹽0.25味素0.3亞鈉0.005白胡椒粉0.18肉寇粉0.05桂皮粉0.03白砂糖1紅曲紅色素0.024豬肉香精0.25大豆分離蛋白2亞麻籽膠0.1冰水30蛋白質含量12.2淀粉含量5.99脂肪含量8.29水份含量69.19工藝及操作要點和使用注意事項1.原料肉處理：選取檢驗合格的豬精肉、脂肪，去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物，豬精肉用12㎜孔板絞肉機繳制。2.腌制：豬脂肪用鹽攪勻，送入...