竹筍清洗漂燙冷卻速凍加工生產線成套設備工藝流程和設備特點技術詳細介紹

一 冬筍春筍 鮮切竹筍速凍加工生產線成套設備簡介

鮮切蔬菜，鮮切凈菜，即食蔬菜是指新鮮的蔬菜原料經過分級、整理、清洗、切割、包裝等一系列處理而制作成的可直接烹調或直接食用的新鮮蔬菜產品。它與速凍菜相比，雖然保存時間短， 但是它更能保持蔬菜本身的新鮮質地和營養價值，而且凍結和解凍，具有食用更方便，生產成本更低廉的優點。隨著生活節奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營養和無公害等優點,深受人們青睞。鮮切果蔬是以新鮮果蔬為原料，經清洗、去皮、切割或切分、修整、包裝等加工過程而制成的即食果蔬加工制品，亦即所謂的半加工果蔬、輕度加工果蔬、少加工處理果蔬，即MP果蔬或預制果蔬。

二  加工流程：前處理-切制-清洗-脫水-包裝-金檢入庫。

1 鮮切蔬菜、即食蔬菜加工流水線配置：根據客戶蔬菜加工種、加工要求及產量配置。

2 工藝：原料采收、檢驗→預處理→切分(塊、絲、丁等)→清洗→保鮮處理(防褐或)→瀝水→金屬檢測→包裝→貯運→銷售

三 鮮切蔬菜，鮮切竹筍前處理生產線

五  鮮切蔬菜，冬筍春筍生產線設備組成

主要有大型切菜機、噴淋提升機、清洗機和二次清洗機組成，機械設備的長度14米（當然也可以根據客戶的要求而定制），腌制蔬菜在清洗過程中經過多次鼓泡、沖浪、噴淋、去雜、從而達到理想的清洗效果，腌制過的梅菜經過切割、噴淋提升、清洗和二次清洗后進入脫水機脫水或者壓榨脫水，然后進行包裝。

1皮帶提升機
2揀選網鏈式輸送機
4蔬菜組合清洗機（常溫型/冰水型）
4 刷輥式清洗機/去皮機
5切菜機
6切丁機
7 臭氧槽浸機
8槽浸保鮮機
9 離心脫水機
10 金屬檢測機
11 揀選包裝操作臺（數字臺秤）
12 皮帶輸送機
13 多功能氣調包裝機

六  鮮切蔬菜生產線技術參數（根據客戶要求訂做）

1 電壓：380V/50HZ
2 外形尺寸：3400x1160x1480(mm)
3 電機功率：2.2KW
4 水泵：1.5KW
5 提升輸送機功能：0.75KW

七 適用范圍

生產線設備采用不銹鋼制做，輸送帶采用食品級橡膠帶，可用于食品工業的原料材提升輸送 此機型為大型根莖類果蔬的清洗去皮機，封閉式。物料由螺旋毛刷向前緩緩推進的出料，內置高壓噴淋頭沖洗。主要用于馬鈴薯，胡蘿卜、芋頭等根莖類果蔬的清洗脫皮，如選用較軟的毛刷，可以達到給果蔬拋光上臘的效果。

鮮切蔬菜加工流水線主要用途： 主要用于高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預制蔬菜加工。

鮮切蔬菜加工流水線適用范圍：高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預制蔬菜。根莖類果蔬（例如黃瓜片、萵苣條，胡蘿卜丁等）、切制后的葉類蔬菜（例如生菜絲、圓白菜塊、菠菜段等），切制后的果類蔬菜（例如青紅椒條等）。

八  生產線設備原理

物料進入水槽，在高壓水流和強力氣泡的作用下,被打散、翻滾、清洗、傳送。從物料表面洗脫的泥沙沉入底部隔離倉，不會發生翻揚回流造成再度污染。漂浮在水中的雜物、小蟲通過去雜機構的網孔收集，細絲、頭發等通過毛輥清理掉。洗凈的物料出水后再經噴淋清洗，送至下道工序。

九  鮮切蔬菜加工流水線技術參數：

1  產量：葉類蔬菜：700~2000kg/h（根據客戶需求配置型號）

         根莖類蔬菜：1000~2500kg/h（根據客戶需求配置型號）

2  流水線配置：根據加工品種配置。

3  設備主材：SUS304

4  清洗方式：渦流（非氣浴）

5  清洗溫度：常溫/低溫

6  可加工葉菜類、根菜類常規蔬菜品種，每小時加工量1000-2000公斤。

九  竹筍清洗漂燙機介紹

竹筍清洗機,春筍漂燙機,加鹽機,冬筍常溫水預冷機,切筍機

1  工藝流程
以高壓風機風力或水泵的壓力使水產生攪拌運動，使物料在水中翻滾，從而達到清洗果蔬效果，適用于中小規格果蔬的清洗(與水果外形無關)，節水效果好。

2 工作原理
     該機由機架、水箱、風機(水泵)、提升機、循環沖洗水泵、傳動部分等幾部分組成，工作時由于水中風力(壓力)的存在，果蔬在水中劇烈翻滾攪動，清洗水經過過濾后，由循環沖洗泵加壓至進料口噴管回沖，噴管方向可調，物料被噴管噴出的高壓水得以再次沖洗，并朝著出口方向漂移，出口處置至刮板提升機，刮板提升機的速度可調(調節刮板提升機速度到所需的生產能力)，將沖來的果蔬送至下道工序(可根據用戶要求在出口刮板提升機上加噴淋管，進一步進行噴洗)。也可根據用戶不同的物料，加工不同的提升結構。

3  特點

   蔬菜表面的泥沙會脫落，沉淀到底部隔離倉，防止了翻揚回流。而從蔬菜上洗落下來的雜物和小蟲會漂浮在水面，然后被網孔收集，溢出水槽的水流被排除水箱，進入尼龍袋中。蔬菜被蔬菜清洗機洗干凈后，再經過噴淋的清洗，然后通過傳送帶送出，傳送帶末端有一個吹起裝置，沒有被清理掉的雜物吹落。

1  概述

鏈斗式預煮機該設備為鏈斗式水浴連續預煮機，物料由人工或提升機均勻送料至鏈斗中，然后人工將鏈斗的蓋板蓋上，鏈斗和蓋板上沖孔均布排列，鏈斗兩側與大滾子不銹鋼鏈條連接，在雙級減速機的帶動下，鏈斗中的物料浸沒在水箱中的熱水中（水溫50-98度），并緩慢地運行預煮，在運行過程中由噴淋水泵在上有若干根噴淋管進行熱水噴淋。該機水箱中的水由下蒸汽管加熱，設有溫度控制系統、水位控制系統、預煮時間調整等，經過預煮后物料在出料處自動打開蓋板出料，在下端設有反沖洗將鏈斗中的雜物洗凈，洗凈后的水進入收集槽由泵回收到水箱中。適用于物料的預煮漂燙，廣泛應用于食品、制藥等行業。

2  特點

  可以對微小的食品漂燙預煮，以免物料殘留在機箱內使衛生清洗不便。本機可連續進料、預煮和出料，采用自動溫控，其預煮的時間按物料的品種及加工工藝自由調整。該機具有預煮速度快，生產效果好、衛生條件好、操作方便等特點，它替代了以往傳統的手工加工方式。