山野菜凈菜加工處理設備生產線工藝流程和設備特點以及操作指南售后服務詳細介紹

1、保鮮菜,凈菜,山野菜,鮮切菜加工生產設備流水線是參見國外凈菜加工的理念，并根據生產用戶的實際凈菜加工實踐和應用，不斷總結和提高的一套日趨完善的凈菜加工生產線；
2、凈菜生產經挑選、修整、切割、消毒、淋水清洗，并經檢查調理，加以包裝后推向市場。
3、經加工后的蔬菜干凈、衛生、安全、方便等，食品衛生要求，適用大中小型超市供貨。
4、本設備可加工：蘆蒿、蘆筍、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、蘿卜、茄子、青刀豆、清椒、荷蘭豆等蔬菜及如蘑菇、香菇等菌類食品

5 本公司提供下面生產線

a 潔凈菜生產工藝：挑選—清洗—切制—保鮮—脫水—滅菌—包裝—冷藏
b 醬腌菜生產工藝：挑選—腌制—切制—清洗—脫鹽—瀝水—調味—包裝滅菌
c 豆制品生產工藝：洗豆去雜—泡豆—打漿煮漿—點腦破腦—壓榨成型—包裝—滅菌
d 果脯生產工藝：挑選—清洗去雜—預煮—浸糖—烘干—調味—包裝
e 脫水蔬菜生產工藝：挑選—清洗—切制—漂燙—冷卻—脫水—烘干包裝
f 食用菌、山野菜生產工藝：挑選—清洗—預煮—分級—稱重—熱罐漿—封口包裝—滅菌
g 蔬果汁生產工藝：挑選—清洗—破碎—熱處理—榨汁—粗濾—澄清—過濾—均質—脫氣—殺菌—灌裝

一、概述：

引進國外凈菜加工的理念，并結合多個城市的凈菜加工工程的實踐，生產的一整套凈菜加工設備已日趨完善。凈菜是由新鮮蔬菜經挑選、整理、凈化（清洗）處理并經嚴格的檢驗后，以小包裝形式上市的潔凈型商品蔬菜。凈菜上市減少了蔬菜在批發、運輸、零售過程中環境對蔬菜的污染，同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產生的垃圾，凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便于銷售，也便于消費者攜帶。凈菜具有干凈、衛生、方便、安全等特點。

二、加工工藝：

清洗——挑選——切菜——消毒——瀝水——包裝

①水流清洗機通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉狀前進，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機通過有一定壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機上通過時，工人可以檢查物料的干凈程度，對未清洗污物進行進一步的清洗，并剔除損傷產品。③切菜機要可對部份需按烹飪規格切割的產品進行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了貨架期，一般不作切割，不經切割和經切害的產品都經過下一設備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有一定的去產品表面農殘工效，同時在此道工序中可加入適量的藥劑，進行消毒(如Nacl，ClO2，O3)固色，延長貨架期，完成清洗，在此工序中應注意幾點：

(1) 水質衛生要求。

(2) 藥劑應嚴格控制劑量,流離態氯離子含量＜0.2mg/l。

(3) 原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。

三、主要技術參數：

四、主要加工蔬菜：

凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡蘿卜、蒜薹、蓮藕、香菇、佛手瓜等蔬菜。

洋薊又名朝鮮薊（Lynare Scolymusl）、法果百合、菊薊、荷花百合。原產于地中海沿岸，是歐美人喜愛的花卉蔬菜，被人類認識已有兩千多年，在歐美安全食用也有數年。近年來在我國云南等地大面積引用成功，基深加工產品如鹽漬洋薊，罐頭洋薊，在歐洲市場需求量大，產品供不應求。

我公司根據歐洲客商的加工工藝要求，并在傳統加工藝的基礎上,結合我國洋薊種植基地普遍在偏遠山區，創建加工廠所需原料的利用率較低，生產成本偏高等因素,新近研制成功一套鹽漬加工生產線，該套生產線和原先傳統加工設備相比較，加工工藝，固色好，產品漂燙均勻，花瓣的破損率達到小，并可以回收，成品率達到95%，固色劑可以重復使用。該生產線設計不用冷源，不用鍋爐，采用加熱裝置,降低了投入成本。